Skripsi S1 Ilmu Gizi

PELAKSANAAN HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI LINGKUNGAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT HOLISTIC PURWAKARTA TAHUN 2016

---

Latar belakang : Pada kegiatan higiene dan sanitasi makanan di rumah sakit, kebersihan bahan makanan yang diolah sebagai makanan untuk pasien rawat inap yang ada di rumah sakit sangat penting diperhatikan kebersihan dalam pengolahannya. Dengan demikian kualitas makanan yang dihasilkan dan disajikan oleh penjamah makanan harus memenuhi syarat kesehatan seperti faktor lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi, peralatan, pengolahan makanan dan personal higiene. Penyakit yang ditularkan melalui makanan dapat menyebabkan penyakit yang ringan dan berat bahkan berakibat kematian diantaranya diakibatkan oleh belum baiknya penerapan SOP (Standart Oprating Procedure) higiene dan sanitasi di instalasi gizi.

Tujuan : Mendeskripsikan upaya pelaksanaan higiene dan sanitasi di instalasi gizi rumah sakit holistic purwakarta.

Metode : Rancangan penelitian ini adalah observasional dengan desain deskriptif. subjek penelitian ini adalah 13 penjamah makanan di antaranya 2 ahli gizi dan 11 penjamah makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Holistic Purwakarta. Data pelaksanaan higiene dan sanitasi instalasi gizi rumah data ditabulasi dan dianalisis secara deskriptif.

Hasil : Hasil observasi higiene dan sanitasi 100% memmenuhi syarat Permenkes Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 dan SOP(Standart Oprating procedure). Uji laik fisik untuk higiene penjamah makanan dan sanitasi lingkungan di instalasi gizi Rumah Sakit Holistic Purwakarta mendapatkan hasil 83 atau 92% sesuai dengan golongan B, minimal nilai 83 maksimal 92, atau rangking 83 – 92%.

Simpulan : Sanitasi lingkungan: sanitasi bangunan, sanitasi ruangan pengolahan makanan, aspek sanitasi rumah sakit, bahan sanitaiser, sanitaiser peralatan dan higiene penjamah makanan: kesehatan penjamah, pemakaian APD(Alat Pelindung Diri), perilaku penjamaha makanan sudah memenuhi syarat menurut Permenkes Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 dan SOP (Standart Oprating procedure) yang berlaku di instalasi. Menganalisis pelaksanaan laik higiene dan sanitasi di instalasi gizi Rumah Sakit Holistic Purwakarta dengan permenkes nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 sesuai dengan SOP (Standart Oprating procedure) yang berlaku di instalasi dan golongan B, minimal nilai 83 maksimal 92, atau rangking 83 – 92%.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

G0012

Publisher

Purwakarta : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik., 2016

Collation

hlm.; 29.5 Cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

1321112011

Classification

011.75

Content Type

S1 Ilmu Gizi

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

PENGUJI 1 Ahmad Yani
PEMBIMBING 2 Dian Titis Torina
PEMBIMBING 1 Irwan Haryanto
PENGUJI 2 Restu Amalia Hermanto
Pelaksanaan higienen penjamah makanan dan sanitasi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Ela Nurseha

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment