Tugas Akhir D3 Farmasi

PEMBUATAN TELUR GABUS YANG MENGANDUNG SARI DAUN PANDAN (Pandanus amarylifolius Roxb) UNTUK MEMELIHARA TEKANAN DARAH MENGGUNAKAN PATI SINGKONG

---

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui bagaimana cara pembuatan telur gabus yang mengandung sari daun pandan (Pandanus amarylifolius Roxb) yang stabil dan disukai masyarakat sebagai antihipertensi. Pada penelitian ini untuk mengetahui formulasi yang paling stabil dan disukai maka dilakukan uji organoleptik selama 3 minggu dan uji kesukaan kepada masyarakat yaitu uji kesukaan terhadap warna, bau, rasa, dan texture. Penelitian dilakukan di Laboratorium Gizi STIKes Holistic Purwakarta. Penelitian ini menggunakan metode penelitian tindakan (Action Research) dengan membuat formulasi telur gabus yang mengandung sari daun pandan untuk memelihara tekanan darah. Formulasi telur gabus dibagi menjadi 3 formulasi yang membedakan dari jumlah tepung tapioka dan penambahan gula pada tiap formulasi. F1 dengan jumlah tepung tapioka 370 gram dan tanpa gula, F2 dengan jumlah tepung tapioka 400 gram dan gula 30 gram, dan F3 dengan jumlah tepung tapioka 420 gram dan gula 60 gram. Penambahan gula berpengaruh pada warna, rasa, dan aroma pada sediaan. Sediaan yang paling stabil setelah dilakukan uji organoleptik adalah F1. Sedangkan untuk uji kesukaan pada bau dan rasa F3 lebih banyak disukai masyarakat. Sedangkan pada uji kesukaan warna F2 lebih disukai dibanding F1 dan F3 dan pada uji kesukaan texture F1 lebih disukai masyarakat.
Kata kunci: Pandanus amarylifolius Roxb, telur gabus, antihipertensi

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

F0074

Publisher

Purwakarta : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik., 2020

Collation

hlm.; 29.5 Cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

4840117017

Classification

011.75

Content Type

D3 Farmasi

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Reti Puji Handayani - Penguji Utama
Jenta Puspariki - Penguji Utama
Risa Kota Putra - Pembimbing Pendamping
Susi Andriani - Penguji Pendamping

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Rita Nurmayanti

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment