DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN PROTEIN POLIFENOL PADA BROWNIES RASA MATCHA DENGAN …

Latar belakang: Pada umumnya brownies kukus yang ada dipasaran dibuat dengan bahan baku tepung terigu. Brownies Kukus yang dibuat dengan subtitusi tepung kacang hijau dan diberi perasa matcha merupakan upaya diversifikasi pangan guna memanfaatkan komoditi pangan lokal sebagai bahan baku dengan harga yang relatif murah dan dapat mengurangi penggunaan tepung terigu yang tinggi kandungan gluten. P…