PEMBUATAN DAN UJI ORGANOLEPTIK SELAI LEMBAR DARI KOMBINASI TOMAT (Lycopersicu…

Latar Belakang: Di pasaran semakin banyak produk bahan pangan kaya akan senyawa antioksidan, namun kulit buah naga merah (Hylocereus costaricensis cortex) yang dianggap sebagai limbah ternyata mengandung antioksidan yang tinggi. Buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill) memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat karena mengandung likopen yang merupakan pigmen utama pada tomat. Tujuan: Pen…